Студио Ст.Гермаин – Зграда за враћање

Цитат са: хттпс://ввв.студиостгермаин.цом/блог/2019/12/20/вхи-ис-севицклеи-таверн-тхе-ворлдс-фирст-ресет-рестаурант

Зашто је таверна Севицклеи први РЕСЕТ ресторан на свету?

20. децембра 2019. године

Као што сте можда видели у недавним чланцима из Севицклеи Хералда и НЕКСТ Питтсбургха, очекује се да ће нова таверна Севицклеи бити први ресторан на свету који ће достићи међународни РЕСЕТ стандард квалитета ваздуха.То ће такође бити први ресторан који ће добити оба понуђена сертификата РЕСЕТ: Цоммерциал Интериорс и Цоре & Схелл.

Када се ресторан отвори, широк спектар сензора и монитора ће мерити факторе удобности и добробити у унутрашњем окружењу зграде, од нивоа буке у децибела до количине угљен-диоксида у ваздуху, честица, испарљивих органских једињења, температуре и релативне влажност.Ове информације ће бити стримоване у облак и приказане на интегрисаним контролним таблама које процењују услове у реалном времену, омогућавајући власницима да изврше прилагођавања по потреби.Софистицирани системи за филтрирање ваздуха и вентилацију ће радити у хармонији како би оптимизовали окружење за здравље и удобност особља и гостију.

То је одличан пример како нам грађевинска наука и технологија сада омогућавају да стварамо зграде које, по први пут, могу активно да побољшају наше здравље и смање ризик.

Наш мандат од стране клијента који је улазио у редизајн био је да размотримо одрживост у реновирању историјске зграде.Оно што је произашло из процеса је реновирање ултра високих перформанси које је позиционирано да постигне прво престижно признање на свету.

Па зашто је Севицклеи Таверн први ресторан на свету који је ово урадио?

Добро питање.То ме најчешће питају медији и чланови наше заједнице.

Да бисте одговорили на њега, корисно је прво одговорити на обрнуто питање, зашто се то не ради свуда?За то постоје неки значајни разлози.Ево како их видим како се кваре:

1. РЕСЕТ стандард је нов и веома је технички.

Овај стандард је један од првих који холистички посматра везу између зграда и здравља.Као што је описано на веб страници РЕСЕТ, програм сертификације је покренут 2013. године и „фокусира се на здравље људи и њихове околине.То је први светски стандард који се заснива на сензорима, прати перформансе и генерише здраву аналитику зграда у реалном времену.Сертификација се додељује када измерени резултати ИАК испуњавају или премашују међународне стандарде за здравље.”

Закључак: РЕСЕТ је лидер у технолошким иновацијама за одрживу градњу.

2. Одржива градња је збуњујућа гомила фраза, акронима и програма.

ЛЕЕД, зелена зграда, паметна зграда...без речи у изобиљу!Многи људи су чули за неке од њих.Али мало људи разуме читав спектар приступа који постоје, по чему се разликују и зашто су разлике важне.Индустрија пројектовања зграда и грађевинарства није урадила добар посао у комуникацији са власницима и ширем тржишту уопште како да измере одговарајуће вредности и РОИ.Резултат је површна свест, у најбољем случају, или поларизована предрасуда, у најгорем.

Закључак: Грађевински професионалци нису успели да понуде јасноћу у лавиринту збуњујућих опција.

3. До сада су се ресторани фокусирали на прехрамбену страну одрживости.

Рано интересовање власника ресторана и кувара за одрживост се, разумљиво, фокусирало на храну.Такође, нису сви ресторани власници зграда у којима послују, тако да можда не виде реновирање као опцију.Они који поседују своје зграде можда нису свесни како зграда високих перформанси или реновирање могу да допуне њихове веће циљеве одрживости.Дакле, иако су ресторани на челу покрета за одрживу храну, већина њих још није укључена у покрет здраве градње.Будући да је Студио Ст.Гермаин посвећен коришћењу зграда високих перформанси за побољшање здравља и благостања у заједници, предлажемо да су здраве зграде следећи логичан корак за ресторане који су оријентисани на одрживост.

Закључак: ресторани који су оријентисани на одрживост само уче о здравим зградама.

4. Многи људи претпостављају да је одржива градња скупа и недостижна.

Одржива градња је слабо схваћена.„Зграда високих перформанси“ је готово незапамћена.„Зграда ултра-високих перформанси“ је домен штребера грађевинске науке (То сам ја).Већина професионалаца у пројектовању и грађевинарству још не зна шта су најновије иновације.До сада је пословна оправданост улагања у опције одрживе градње била слаба, иако је све више доказа да инвестиције у одрживост нуде мерљиву вредност.Пошто се перципира као нова и скупа, одрживост се може одбацити као „лепо имати“, али је непрактична и нереална.

Закључак: Власнике одвраћају уочена сложеност и трошкови.

Закључак

Као архитекта посвећен трансформацији начина на који људи размишљају о дизајну зграда, напорно радим сваки дан да својим клијентима пружим доступне опције одрживости.Развио сам Програм високих перформанси да бих упознао власнике тамо где се налазе у смислу њиховог знања и циљева о одрживости и да их упоредим са моћним и исплативим опцијама које могу да приуште.Ово помаже да високо технички програми буду разумљиви и клијентима и извођачима.

Данас имамо знање и моћ да превазиђемо препреке техничке сложености, конфузије и незнања.Захваљујући новим интегрисаним стандардима као што је РЕСЕТ, можемо да учинимо решења заснована на технологији приступачним чак и за мала предузећа, и почнемо да прикупљамо свеобухватне податке који могу да поставе основе за индустрију.А са револуционарним платформама за упоређивање пословних модела са стварним подацима, метрика сада покреће стварне анализе повраћаја улагања, показујући ван сваке сумње да се улагање у одрживу градњу исплати.

У кафани Севицклеи, комбинација правог места и правог времена клијената оријентисаних на одрживост и студијског програма високих перформанси учинила је доношење технолошких одлука једноставним;зато је ово први РЕСЕТ ресторан на свету.Његовим отварањем показујемо свету колико приступачна може бити зграда ресторана високих перформанси.

Коначно, зашто се све ово догодило овде у Питсбургу?То се догодило овде из истог разлога што се позитивна промена дешава свуда: мала група посвећених појединаца са заједничким циљем одлучила је да предузме акцију.Са својом дугом историјом иновација, тренутном експертизом у технологији, индустријским наслеђем и пратећим проблемима квалитета ваздуха, Питсбург је заправо најприродније место на свету за ово прво.